Domingo 23 de Julio del 2017
Santo Domingo, República Dominicana
Feliz Día de las Madres
Tres ricas recetas para sorprender a mamá

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Publicada el: 26 de Mayo del 2015, 9:26:12 pm
Este domingo 31 todos los dominicanos celebramos el  Día de la Madre, ¿ya tienes en mente qué le regalará a ese ser tan querido? , si aún no, no te compliques una buena opción para agasajar a mamá es preparar un menú especial. 
En este menú encontrará  una receta con camarones, ¡a qué madre no le gusta este marisco!. Un arroz nunca debe faltar y más si lo presenta de una forma diferente como el que te sugerimos; a continuación y, por último, no puede faltar el postre.

¡Buen provecho!


CAMARONES A LA NEW ORLEANS

INGREDIENTES:
 
1/4 tz. aceite vegetal
 
1/4 tz. harina de trigo
 
1 1/2 cebolla picadita
 
1 mazo de cebollines
 
4 tallos de apio americano
 
1 pimiento grande picadito
 
3 dientes de ajo molidos
 
1 lata de tomates picados
 
1 lata de pasta de tomate
 
agua
 
sal y pimienta
 
2 hojas de laurel
 
jugo de limón (1 cda.)
 
1 cdta. de salsa inglesa
 
pique (opcional)
 
2 1/2 lbs. camarones pelados
 
PREPARACIÓN:
 
En una sartén, caliente el aceite y sofría la harina, moviendo a menudo, para que se vaya oscureciendo hasta llegar a un color marrón claro. Retire del calor y reserve. (Este es un roux oscuro y parte importante de la cocina de Louisiana, con este roux se espesa el guiso y a la vez le da un sabor como de nueces tostadas.) En una cacerola grande o caldero, caliente un poco de aceite y sofría la cebolla, cebollines (reserve un poco de la parte verde para añadir al guiso al final), apio americano, pimiento y ajo. Cuando estén cocidos y un poco dorados agregue los tomates, la pasta de tomates, 1/2 taza de agua, laurel, jugo de limón, salsa inglesa y pique. Deje que hierva y agregue los camarones mezclando bien. Cocine manteniendo un hervor suave hasta que los camarones estén cocidos. Pruebe y ajuste la sazón. Añada el roux y cocine por 5 a 6 minutos o hasta que espese. Si queda muy espeso añada un poco de agua o caldo. Sirva seguida con el arroz.
 
ARROZ AMARILLO CON GUISANTES Y PECANAS

INGREDIENTES:
 
2 cdas. mantequilla
 
2 cdas. aceite
 
2 dientes de ajo
 
2 tzs. arroz
 
3 tzs. agua
 
sal
 
2 cdas. bijol
 
1 paquete de guisantes verdes
 
1/2 tz. pecanas picadas
 
parte verde de los cebollines picaditos
 
PREPARACIÓN:
 
En un caldero o sartén grande, caliente la mantequilla y el aceite, y sofría el ajo. Añada el arroz, agua, sal y bijol. Deje que hierva y seque. Reduzca el fuego a bajo y tape. Cocine 20 minutos y añada los guisantes. Tape y cocine por 5 minutos más. Antes de servir, agregue, mezclando bien, las pecanas tostadas y los cebollines.
 
PUDÍN DE PAN CON AZÚCAR MORENA

INGREDIENTES:
 
4 claras de huevo
 
1 huevo entero
 
1 1/4 tzs. leche
 
1/2 tz. azúcar morena
 
1 cdta. canela
 
1 pizca de sal
 
1/8 cdta. clavo
 
1/8 cdta. nuez moscada
 
1 cdta. vainilla
 
8 tzs. pan cortado en cuadros
 
azúcar morena
 
mantequilla
 
PREPARACIÓN:
 
Mezcle las claras con el huevo, leche, azúcar, canela, pizca de sal, clavo, nuez moscada y vainilla. Coloque el pan en un molde engrasado de lasaña pequeño. Vierta la mezcla de leche y huevos tratando de mojar todos los panes. Presione un poco para asegurar que el pan esté mezclado con los líquidos. Deje reposar por 30 minutos y presione de nuevo. Precaliente al horno a 350°F. Riegue azúcar morena y pedacitos de mantequilla por la superficie. Hornee por 35 minutos o hasta que esté dorado. Deje reposar unos minutos antes de servir. Prepare la salsa.
 
INGREDIENTES PARA LA SALSA DE COCO Y RON PARA EL PUDÍN:
 
1 lata de crema de coco
 
2 yemas de huevo
 
1/4 tz. crema de leche
 
ron perfumado
 
PREPARACIÓN:
 
Mezcle la crema de coco con las yemas y la crema de leche y coloque en cacerolita. Caliente moviendo hasta que espese. Deje refrescar ligeramente antes de añadir el ron perfumado. Sirva con el pudín.
 
 

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